🍱 স্বাস্থ্যকর ডায়েট কিরকম হওয়া উচিত, আধুনিক রিসার্চ কি বলছে
👉🏾 ডায়েট বলতেই প্রথমে মাথায় আসে ক্যালোরি কত ? নয়তো মেনু কি হবে?
কিন্তু আসল ডায়েট শুরু হয় কোন পাত্রে রান্না করবেন, কি প্লেটে খাবেন, কার সাথে বসে খাবেন, আর দিনে কত ঘন্টা ঘুমাবেন এই সমস্ত নিয়েই।
👉🏾 খাওয়া শুধু খাওয়া নয়। পাঁচ বছর বাদে আপনার শারীরিক হেল্থ আর মেন্টাল হেলথ কি হবে তা সরাসরি নির্ভর করে আপনি দৈনিক কি খাচ্ছেন তার ওপর।
আজ খাওয়া। দুটো ভিডিওর এই সিরিজ।
👉🏾 আজকের এপিসোড কি কিনবেন আর কোন পাত্রে রান্না করবেন, কোন প্লেটে খাবেন আর কীভাবে খাবেন। পরের এপিসোড দেখতে হলে সাবস্ক্রাইব করে রাখুন। একদম শেষে আজকে রইলো একটা বোনাস টিপস।
প্রথম পার্ট:
🤷🏽♀️ কোন দোকান থেকে কি কিনবেন?
👉🏾 সবজি বাজারে খুঁজে বার করুন সেই সমস্ত ছোট ব্যবসায়ীদের যারা মহাজনের থেকে জিনিসপত্র না কিনে নিজের তৈরি ক্ষেতে তোলা ফসল বিক্রি করেন।
👉🏾 ছোট ক্ষেতে ফসলের জন্য অনেকটা যত্নের দরকার হয়। পাইকারি হারে যে ফসল ফলানো হয় এবং যে ফসল পাইকারি হারে বাজারে আসে তার থেকে তার মধ্যে মিশে থাকার সম্ভাবনা বেশি প্রীজারভেটিভ এবং নাম না জানা রাসায়নিকের।
👉🏾 ছোট ক্ষেতের মালিকদের একটা ভয় সবসময় থাকে, তাদের সবজি যদি ভালো না হয় তাহলে তাদের বিক্রি বন্ধ হয়ে যাবে। তাই জন্য তারা নিজেদের ক্ষেতের সবজির ওপরে বাড়তি মনোযোগ দেন।
👉🏾 এছাড়াও তাদের কাছে জিজ্ঞাসা করে আপনি জানতে পারেন সেই সবজি তারা নিজের বাড়ির লোকদের খাওয়াচ্ছেন কিনা?
👉🏾 যারা ফসল ফলান তারা খুব ভালো মতোই জানেন তারা ফসলের সঙ্গে কি মেশাচ্ছেন। লোকাল ফার্মে গিয়ে যদি দেখেন তারা নিজেদের পরিবারকে ঠিক একই শাকসবজি খাওয়াচ্ছেন তাহলে নির্ভয় সেটা কিনতে পারেন। সারাবছর কী খাচ্ছেন তার জন্য একদিন ক্ষেতে গিয়ে হোমওয়ার্ক করবেন না? তা কী হয়!
👉🏾 ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে কিনলে খরচ বাঁচাবার পাশাপাশি ভালো থাকবে আপনার স্বাস্থ্য। চেষ্টা করুন সব সময় মরশুমি শাকসবজি এবং ফল কিনতে।
👉🏾 শীতের সবজি গরমে খাবেন না গরমের সবজি শীতে এড়িয়ে যান। যে সবজি শীতকালে হয় সেই সবজি গরমকালে ফলাতে হলে তার পেছনে নিশ্চয়ই অনেক কৃত্তিম সার এবং রাসায়নিকের প্রয়োজন হতে পারে।
👉🏾 এছাড়াও স্থানীয় কালচারে যেরকম ভাবে শতাব্দীর পর শতাব্দি আমরা খেয়ে আসছি সেই মানুষ শরীর মরশুমি শাকসবজি ফলে অভ্যস্ত।এখন তাকে অন্যরকম খাওয়ালে তার বিরূপ প্রতিক্রিয়া নিয়ে যথেষ্ট গবেষণা হওয়া বাকি। সব সময় সব কিছু খাওয়ালে সেটা সহ্য নাও হতে পারে।
🌴 অনেকেই জিজ্ঞাসা করেন তাহলে কি অর্গানিক কিনব?
👉🏾 কিনতেই পারেন কিন্তু আমাদের এই ভারতবর্ষে, ইউরোপিয়ান ইউনিয়নের মত অর্গানিক লেবেলে বিক্রি করা শাক সবজির ওপরে বিধি নিষেধ এখনো অতটা কঠোর নয়।
👉🏾 তাই বাজারে যেটা অর্গানিক নামে বিক্রি হচ্ছে তার পেছনে গাদা গুচ্ছের টাকা খরচা করার আগে দরকার হলে সেই অর্গানিক ফার্মে গিয়ে দেখে নিন সত্যিই সেটা কতটা অর্গানিক।
চেষ্টা করুন কিনতে যে সমস্ত শাকসবজি খানিকটা পোকায় কাটা। পোকা কে আমরা সাধারণত খুব নিচু নজরে দেখি, কিন্তু এই পোকাই আপনার কাছে এক উল্লেখযোগ্য বন্ধু। সে নিজের জীবন দিয়ে দেখিয়ে যায় যে কোন শাকসবজিতে পেস্টিসাইড কম দেয়া হয়েছে।
👉🏾 বাজারে বা সুপার মার্কেটে প্রসেস মিট, চিনি এবং প্যাকেটজাত ফলের জুস যতটা সম্ভব পারবেন এড়িয়ে যান,
প্রসেস মিট ক্যান্সার হার্টের অসুখ লিভারের অসুখ হওয়ার জন্য দায়ী
👉🏾 চিনি গুড় বাতাসা পাটালি সেগুলোও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। হ্যাঁ, ডায়াবেটিস না থাকলেও চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
👉🏾 আর বাজারে বেশিরভাগ Fruit জুসের ওপরে ঘটা করে লেখা থাকে নো অ্যাডেড সুগার, কিন্তু আপনি নিজে দেখে নিন তার মধ্যে আগে থেকেই কতখানি সুগার আছে।
👉🏾 আধুনিক স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ চিনিকে যাতে চিনি নামে সরাসরি চিনতে না পারে তার জন্য ৩৭ রকম বিভিন্ন ছদ্মনামে চিনি প্যাকেটে লেখা থাকে।
👉🏾 সত্যি সত্যি যদি আপনার ফ্রুট জুস খেতে ইচ্ছা করে নিশ্চয়ই খান। ফ্রুট জুসের মতো রিফ্রেশিং আর পুষ্টিকর ড্রিংক কমই আছে। কিন্তু বাড়িতে একটু কষ্ট করে ফল থেকে সরাসরি নিজে জুস তৈরি করুন চিনি না মিশিয়ে।
👉🏾 আর হ্যাঁ বাজারে কিনতে যাওয়ার আগে নিয়ে যান নিজের ব্যাগ। খানিকক্ষণ বাদেই আমরা খাবারে মিশে থাকা লুকানো প্লাস্টিক বা মাইক্রো প্লাস্টিক নিয়ে আলোচনা কর।
👉🏾 এই মাইক্রো প্লাস্টিক কে পরিবেশে মিশতে আপনি স্বয়ং বাধা দিতে পারেন যদি আপনি ডিসপোসিবল ব্যাগ ইউজ না করেন। নিজে বাঁচুন অন্যকে বাঁচান,
🫕 কি পাত্রে রান্না করবেন
🍳 সব থেকে ভালো কাস্ট আয়রনের পাত্রে রান্না করা। ভারি হওয়ার কারণে ধুতে অসুবিধে হয় তাহলে নিদেন পক্ষে ব্যবহার করুন ভালো কোয়ালিটির স্টিল।
👉🏾 এলুমিনিয়াম কড়াই বাদ দিন। এতে প্রতিদিন একটু একটু করে অ্যালুমিনিয়াম মেশে শরীরে। অ্যালুমিনিয়ামের বিষক্রিয়া হয় নার্ভ আর কিডনির ওপর। ‣ পাত্রে ননস্টিক কোটিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয় Poly- and perfluoroalkyl substances (PFAS) বলে কেমিক্যাল, এর থেকে তৈরি হয় ক্যান্সার।
👉🏾 অতীতে Du pont বলে কোম্পানি টেফলন কোটিং এবং 3M কোম্পানির স্কোচগার্ড ব্র্যান্ডে এই ধরনের কেমিক্যাল ব্যবহার হত, এখন তারা এই ধরনের কেমিক্যাল ব্যবহার করা বন্ধ করে দিয়েছেন।
👉🏾 কিন্তু নতুন যুগের যে ননস্টিক কোটিং যার নাম জেন-এক্স, তাতেও হয় লিভার ক্যান্সারের মতো আরো অনেক টিউমার।
👉🏾 প্রস্তুতকারক সংস্থা Du pont ২০০৯ সালে নিজেদের গবেষণা তেই এ কথা স্বীকার করে নিয়েছেন এইতো গেল গ্যাসের উপরে রেখে রান্না করার পাত্রের কথা
👉🏾 মাইক্রোওয়েভে রান্না করলে অবশ্যই এড়িয়ে যাবেন প্লাস্টিক। প্লাস্টিকের পাত্রে গরম খাবার কখনোই রাখবেন না।
👉🏾 চার রকম মাইক্রো প্লাস্টিক আমাদের প্লাস্টিকের কন্টেনারে থাকতে পারে, এই মাইক্রো প্লাস্টিক গুলো আমাদের শরীরের হরমোনের তারতম্য নষ্ট করে হরমোন সংক্রান্ত ক্যান্সার বা টিউমার তৈরি করে,
যেমন ব্রেস্ট ক্যান্সার ইউটেরাস ক্যান্সার ওভারিয়ান আর প্রস্টেট ক্যান্সার, সহ আরো অনেক নানা রকম সমস্যা।
👉🏾 প্লাস্টিকের জলের বোতলে মিশে থাকতে পারে মাইক্রো ন্যানোপ্লাস্টিক। সহজেই এই সমস্ত প্লাস্টিক আমাদের শরীরের রক্তের সাথে মিশে যায়।
👉🏾 প্লাস্টিকগুলো সরাসরি শরীরে ঢুকে শরীরে দূষণ ঘটায়। তাই বাড়িতে কাঁচের বোতলে জল খান। আর বাইরে বেরোলে স্টিলের বোতল।
👉🏾 প্লাস্টিকের বোতল পুরোপুরি বর্জন করুন।জানালার পাশে রোদে রাখা প্লাস্টিক বোতলের জল তো কখনোই খাবেন না।
🍽️ প্লেট
👉🏾 ছোটবেলা থেকেই আমরা বড় সাদা সুন্দর প্লেটে খেতে অভ্যস্ত কিন্তু এই ধরনের প্লেট প্রত্যক্ষভাবে আমাদের খাবার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। তাই সবসময় খাবার খান ছোট প্লেটে এবং সেই প্লেটের রং যেন একটু ডিপ কালারের হয়।
👉🏾 রিসার্চ এ প্রমাণ এই ধরনের প্লেট থেকে খাবার খেলে আমরা দরকারের থেকে বেশি খাবার খাব না এবং আমাদের ওজন থাকবে কন্ট্রোলে।
ওজন কন্ট্রোলে থাকলে 12 ধরনের ক্যান্সার এবং নানা ধরনের সমস্যা থেকে মুক্তি।
👉🏾 এড়িয়ে যান মেলামাইনের প্লেট এতে হতে পারে কিডনি স্টোন। তাই ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকলেও কিনুন কাঁচের প্লেট। খেতেও ভালো।এতে মাইক্রোওয়েভ করেও খাবার গরম করতে পারেন।
🗣️ কিভাবে খাবেন,
👉🏾 কাঁচা শাকসবজি ফল ভালো করে ধুয়ে তারপরেই কাটুন।
ভালো করে না ধোয়া শাকসবজিতে মেশে থাকতে পারে কৃমির সিস্ট, বাড়তি পেস্টিসাইড এবং এইচ পাইলোরি বলে এক ধরনের জীবাণু। যা তৈরি করে এসিডের প্রবলেম থেকে শুরু করে স্টমাক ক্যান্সার।
👉🏾 নখ কাটুন ছোট করে, 1988 তে হওয়া ইউনিভার্সিটি অফ পেন্সিলভেনিয়র ডিপার্টমেন্ট অফ ডার্মাটোলজি তে হওয়া এক গবেষণায় প্রমাণ বড় নখের নিচে থাকা জীবাণু নানা ধরনের প্রাণঘাতী সমস্যা সৃষ্টি করছে।
👉🏾 হাত সাবান দিয়ে ধুলে হাত পরিষ্কার হয় কিন্তু নখের তলা ততটা পরিষ্কার হয় না। প্রতিবছর প্রায় ৩০ লক্ষ মানুষ ডায়রিয়াতে মারা যাচ্ছেন।
👉🏾 পৃথিবী থেকে নখের তলার জীবাণু গুলো অন্যান্য আরো যা কিছু সমস্যা সৃষ্টি করে সেগুলো ভুলে গেলেও শুধুমাত্র পেটের সমস্যার এড়িয়ে যাওয়ার জন্যই বড় নখ এবং চার দিন থেকে পুরনো নেল পলিশ এড়িয়ে যান।
👉🏾 নেলপলিশ চার দিন থেকে বেশি পুরনো হয়ে গেলে তার মধ্যে তৈরি হয়, নানা ধরনের ফাটল। ওই ফাটলের মধ্যে ঠিক নখের তলায় যেমন জীবাণু লুকিয়ে থাকে সেগুলোই লুকিয়ে থাকে নেলপলিশের মধ্যে।
👉🏾 তাই যদি একান্তই ডান হাতে আঙ্গুলে নেলপলিশ করতে হয় তাহলে সেই কটা দিন খাবারে সরাসরি হাত না দিয়ে ফোর্ক বা স্পুন দিয়ে খাবার খান।
👉🏾 খাবারের সময় ঠোটে লিপস্টিক বা লিপ গ্লস লাগানো থাকলে হাত দিয়ে খাবার মুখে না ঢুকিয়ে চেষ্টা করুন ফোর্ক দিয়ে মুখের ভেতরে লিপস্টিক এড়িয়ে খাবার পৌঁছে দেওয়ার জন্য।
👉🏾 লিপস্টিকের রং পেটে গেলে আপনার পেট আর কোলনের থাকা বন্ধু জীবাণু কেউই খুশি হবে না।
কসমেটিক্স থেকে কিভাবে সাবধানে থাকবেন সে নিয়ে আমাদের আরো একটি ভিডিও রয়েছে যার লিংক নিচের ডেসক্রিপশনে রইল।
😉 বোনাস টিপস,
👉🏾 আমাদের শরীরে ৩৭ লক্ষ কোটি কোষ আর ৮২ লক্ষ কোটি জীবাণু রয়েছে। আসার কথা এই বেশিরভাগ জীবাণুই আমাদের বন্ধু জীবাণু যা থাকে আমাদের পেটের ভেতরে কোলনে।
👉🏾 এই বন্ধু জীবাণুদের খাবার জন্য প্রতিদিন খাবারে যথেষ্ট শাকসবজি আর ফল রাখুন। এদের মধ্যে পাওয়া ফাইবার এই বন্ধু জীবাণুদের খাবার।
👉🏾 আমরা মানুষরা ফাইবার হজম করতে পারিনা কিন্তু এতে ফিস্ট করে পেটের বন্ধু জীবাণু। যারা আবার লড়াই করে আপনার হয়ে। এতে ইমিউনিটি এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার শক্তি পাবেন।
👉🏾 যদি সম্ভব হয় তাহলে খাবারে রাখুন দৈনিক একটু দই। এর সাথে আমাদের শরীরে মেশে বন্ধু ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোব্যাসিলাস।
👉🏾 নোবেল পুরস্কার জয়ী বিজ্ঞানী ইলিয়া মেচনিকোভ তার দুই বউয়ের মৃত্যু এবং শারীরিক অসুস্থতার কারণ খুঁজতে গিয়ে প্রায় পাগলের মত পৃথিবীর ৩৬ টি দেশ খুঁজে যেভাবে বুলগেরিয়ান পাহাড়ি কৃষকদের খাবারে মানুষের বন্ধু ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোব্যাসিলাসকে খুঁজে পান সে আজকে এক প্রবাদ।
👉🏾 1907 এ তাঁর নিজের লেখা বই The Prolongation Of Life এ তিনি লিখে গিয়েছিলেন মহা জীবনের এই চাবিকাঠির এই উৎস।
👉🏾 আধুনিক বিজ্ঞান তার এই আবিষ্কার প্রায় ভুলতে বসেছিল। কিন্তু সম্প্রতি বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন তার সন্ধান।
👉🏾 সে পুরো গল্পের জন্য লিংক রইলো এখানে। আমাদেরই আরেকটা ভিডিও রিসার্চ সে নিয়ে।
C. Exley, “What is the risk of aluminium as a neurotoxin?,” Expert Review of Neurotherapeutics, vol. 14, no. 6, pp. 589–591, Jun. 2014, doi: 10.1586/14737175.2014.915745.
[2]
D. Jakubowicz et al., “Influences of Breakfast on Clock Gene Expression and Postprandial Glycemia in Healthy Individuals and Individuals With Diabetes: A Randomized Clinical Trial,” Diabetes Care, vol. 40, no. 11, pp. 1573–1579, Aug. 2017, doi: 10.2337/dc16-2753.
[3]
Z. Li, L. Xu, R. Dai, L. Li, and H. Wang, “Effects of regular breakfast habits on metabolic and cardiovascular diseases,” Medicine (Baltimore), vol. 100, no. 44, p. e27629, Nov. 2021, doi: 10.1097/MD.0000000000027629.
[4]
R. Marfella et al., “Microplastics and Nanoplastics in Atheromas and Cardiovascular Events,” New England Journal of Medicine, vol. 390, no. 10, pp. 900–910, Mar. 2024, doi: 10.1056/NEJMoa2309822.
[5]
A. M. Temkin, B. A. Hocevar, D. Q. Andrews, O. V. Naidenko, and L. M. Kamendulis, “Application of the Key Characteristics of Carcinogens to Per and Polyfluoroalkyl Substances,” International Journal of Environmental Research and Public Health, vol. 17, no. 5, Art. no. 5, Jan. 2020, doi: 10.3390/ijerph17051668.
Search tool: diet what to buy pesticide organic food utensils nonstick non stick non-stick cookware du pont 3m plastic plate cosmetics probiotic fork
calorie shop shopping preservative organic food processed meat sugar cooking utensil aluminum non-stick coating non stick nonstick microwave plastic water bottle food plate dinner plate plate colour wash vegetable nail nail polish hand washing lipstick cosmetics probiotic fiber nobel prize ilya mechnikov the prolongation of life
